Il dott. Giorgio Calabrese è uno dei nutrizionisti più conosciuti nel nostro paese anche grazie alla sua presenza in molti studi televisivi in cui gli vengono chiesti consigli sulla dieta da seguire e sull’alimentazione in generale.
Da sempre Calabresi si è schierato a favore della dieta mediterranea e di recente ha intrapreso una vera e propria crociato a favore dell’uso dell’olio di palma in una dieta equilibrata e sulla necessita da parte dell’uomo di assumere carne, per approfondimenti vi rimandiamo all’articolo del fatto alimentare e alle documentazioni presenti su wikipedia. [Controversie Calabrese – Wikipedia; Calabrese e l’Olio di Palma – Il Fatto Alimentare]
Prima di vedere come funziona la dieta del dott. Calabrese vogliamo riportarvi alcune notizie sul suo curriculum e sulle sue competenze.
Se hai fretta e vuoi subito ascoltare le parole del Dottor Calabrese direttamente dalla sua voce, guarda i VIDEO ESCLUSIVI!
Calabrese e la Dieta Mediterranea
Come dicevano all’inizio del nostro articolo, il dott. Calabrese è stato da sempre promotore della dieta mediterranea e secondo le sue convinzioni per mantenere la salute e il benessere del corpo basta la nostra cucina mediterranea, adottando cioà un regime alimentare fatto di ingredienti sani ed equilibrati, ideali per chi ha intenzioni di perdere peso oppure vuole mantenere il suo stato di forma attuale.
I consigli del dott. Calabrese
- Nessuna dieta va bene per tutti, anche quella mediterranea va adattano ad ogni persona, in base a età, patologie e stile di vita.
- Utilizzare l’indice di massa corporea per iniziare a costruire la propria dieta su misura. Per il calcolo della massa corporea basta fare il rapporto tra peso e altezza.
- Un pò di movimento va bene per tutti, come camminare un’ora al giorno, prendere la bicicletta al posto della macchina.
- Bere almeno 2 litri di acqua al giorno
Cosa si intende esattamente per dieta mediterranea?
La dieta mediterranea è un modello nutrizionale ispirato ai modelli alimentari diffusi in alcuni paesi del bacino mediterraneo (come l’Italia e la Grecia) negli anni cinquanta del XX secolo. Si basa su alimenti tradizionalmente consumati in questi paesi per esempio cereali,frutta e verdura,olio di oliva,carne,pesce e latticcini. Il concetto di dieta mediterranea è stato introdotto e studiato inizialmente dal fisiologo statunitense Ancel Keys, il quale ne ha dimostrato i benefici effetti sulla longevità e sulla salute nel leggendario Seven Country Study.[wikipedia]
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Schema di Dieta delle 4 settimane, Dieta Mediterranea sulla base dei consigli del Dott. Calabrese
Dieta del Dott. Calabrese – Settimana 1
LUNEDÌ
Colazione: Caffè o tè, 1 bicchiere di latte scremato (200 ml), 20 gr. di pane tostato o fette biscottate, 10 gr. di marmellata o miele o nutella, 1 bicchiere di spremuta di frutta.
Spuntino del mattino: 1 yogurt magro da 125 g o 1 prodotto da forno ai cereali.
Pranzo:120 gr. di petto di pollo, 200 gr. di pomodori, 10 gr. di olio e.v.o., 1 mela.
Spuntino del pomeriggio:1 tazza di tè, 20 gr. di biscotti secchi.
Cena: 50 gr. di riso, 200 gr. di verdure alla griglia, 20 gr. di pane integrale, 1 arancia.
MARTEDÌ
Colazione: vedi lunedì.
Spuntino del mattino: 1 yogurt magro da 125 gr o 1 prodotto da forno ai cereali.
Pranzo: 120 gr. di bresaola, 200 gr. di patate bollite o al forno o al vapore, 10 gr. di olio e.v.o., 1 pera.
Spuntino del pomeriggio: 1 tazza di tè, 20 gr. di biscotti secchi.
Cena: 50 gr. di riso con passato di verdure, 200 gr. di verdure lessate, 10 gr. di olio e.v.o., 1 mandarancio.
MERCOLEDÌ
Colazione: vedi lunedì.
Spuntino del mattino: 1 yogurt parzialmente scremato o 1 prodotto da forno ai cereali.
Pranzo: 120 gr. di mozzarella o di mozzarelline a bocconcini, 200 gr. di insalata di lattuga e pomodori, 10 gr. di olio e.v.o., 2 kiwi.
Spuntino del pomeriggio: 1 tazza di tè, 20 gr. di biscotti secchi.
Cena: 50 gr. di pasta integrale, 200 gr. di zucchine lessate, 10 gr. di olio e.v.o., 1 arancia.
GIOVEDÌ
Colazione: vedi lunedì.
Spuntino del mattino:1 yogurt parzialmente scremato o 1 prodotto da forno ai cereali.
Pranzo: 200 gr. di insalata di polpo, 200 gr. di biete lessate, 10 gr. di olio e.v.o., 1 mela.
Spuntino del pomeriggio: 1 tazza di tè, 20 gr. di biscotti secchi.
Cena: 120 gr. di fesa di tacchino alla griglia o fesa di tacchino affettata, 200 gr. di insalata mista, 1 mela
VENERDÌ
Colazione: vedi lunedì.
Spuntino del mattino: 1 yogurt parzialmente scremato o 1 prodotto da forno ai cereali.
Pranzo: 150 gr. di tonno sgocciolato, 200 gr. di patate e carote lesse o al forno o al vapore o crude, 10 gr. di olio evo, 2 kiwi.
Spuntino del pomeriggio: 1 tazza di tè, 20 gr. di biscotti secchi.
Cena: 200 gr. di pesce spada ai ferri o al forno, 200 gr. di spinaci lessati, 20 gr. di pane integrale, 2 mandarini.
SABATO
Colazione: vedi lunedì.
Spuntino del mattino: 1 yogurt parzialmente scremato o 1 prodotto da forno ai cereali.
Pranzo: 120 gr. di stracchino, 200 gr. di pomodori, 10 gr. di olio e.v.o., 1 arancia.
Spuntino del pomeriggio: 1 tazza di tè, 20 gr. di biscotti secchi.
Cena: 50 gr. di pasta integrale, 30 gr. di ceci o lenticchie o fagioli, 200 gr. di cavolfiore lessati, 10 gr. di olio e.v.o., 2 kiwi.
DOMENICA
Colazione: vedi lunedì.
Spuntino del mattino: 1 yogurt parzialmente scremato o 1 prodotto da forno ai cereali.
Pranzo: 50 gr. di farfalle al pomodoro, 200 gr. di carote al forno o lessate o al vapore o crude, 10 gr. di olio e.v.o., 1 arancia.
Spuntino del pomeriggio: 1 tazza di tè, 20 gr. di biscotti secchi.
Cena: 200 gr. di acciughe al forno, 200 gr. di patate al vapore o lessate o al forno, 10 gr. di olio e.v.o., 1 mandarancio.
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Dieta del Dott. Calabrese – Settimana 2
LUNEDÌ
Colazione: Caffè o tè, 20 gr. di biscotti integrali.
Spuntino del mattino: 1 bicchiere di succo di frutta (200 ml) senza zuccheri aggiunti, 1 tazza di tè verde, 20 gr. di biscotti secchi.
Pranzo: 2 uova sode o alla coque o a frittata al forno o a frittata a vapore, 200 gr. di verdure miste cotte a piacimento, 20 gr. di pane integrale, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: 1 tazza di tè verde, 20 gr. di biscotti secchi, 1 bicchiere di succo di frutta (200 ml).
Cena: 50 gr. di minestra di riso, 200 gr. di verdure miste, 10 gr. di olio e.v.o, 1 frutto.
MARTEDÌ
Colazione: vedi lunedì.
Spuntino del mattino: vedi lunedì.
Pranzo: 120 gr. di costata di maiale, 200 gr. di verdure miste cotte a piacimento, 20 gr. di pane integrale, 10 gr. di olio e.v.o. 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: vedi lunedì.
Cena: 50 gr. di pasta con 100 gr. di piselli, 200 gr. di insalata mista, 10 gr. di olio e.v.o, 1 frutto.
MERCOLEDÌ
Colazione: vedi lunedì.
Spuntino del mattino: vedi lunedì.
Pranzo: 200 gr. di pescespada ai ferri o al forno, 200 gr. di zucchine cotte a piacimento, 20 gr. di pane integrale, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: vedi lunedì.
Cena: 60 gr. di pasta al pomodoro, 200 gr. di spinaci lessati, 10 gr. di olio e.v.o, 1 frutto.
GIOVEDÌ
Colazione: vedi lunedì.
Spuntino del mattino: vedi lunedì.
Pranzo: 120 gr. di mozzarella o mozzarelline a bocconcini, 200 gr. di pomodori, 20 gr. di pane integrale, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: vedi lunedì.
Cena:
100 gr. di gnocchi al pomodoro, 200 gr. di cavolfiore cotti a piacimento, 10 gr. di olio e.v.o,, 1 frutto.
VENERDÌ
Colazione: vedi lunedì.
Spuntino del mattino: vedi lunedì.
Pranzo: 200 gr. di pesce alla pizzaiola, 200 gr. di puntarelle cotte a piacimento, 20 gr. di pane integrale, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: vedi lunedì.
Cena: 50 gr. di riso al pomodoro, 150 gr. di lattuga, 20 gr. di pane integrale, 10 gr. di olio e.v.o, 1 frutto.
SABATO
Colazione: vedi lunedì.
Spuntino del mattino: vedi lunedì.
Pranzo: 150 gr. di hamburger di tacchino, 200 gr. di broccoli cotti a piacimento, 20 gr. di pane integrale, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: vedi lunedì.
Cena:
50 gr. di pasta al pomodoro, 200 gr. di zucchine cotte a piacimento, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
DOMENICA
Colazione: vedi lunedì.
Spuntino del mattino: vedi lunedì.
Pranzo: 150 gr. di roast beef, 200 gr. di rucola, 20 gr. di pane integrale, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: vedi lunedì.
Cena: 50 gr. di riso con 100 gr. di funghi, 200 gr. di radicchio cotto a piacimento, 10 gr. di olio e.v.o, 1 frutto.
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Dieta del Dott. Calabrese – Settimana 3
LUNEDÌ
Colazione: 1 tazza di tè verde o di latte scremato, 20 gr. di cereali integrali, 1 bicchiere di spremuta d’arancia.
Spuntino del mattino: 1 prodotto da forno ai cereali o 20 gr. di pane integrale e 10 gr. di marmellata o nutella o miele.
Pranzo: 150 gr. di roast beef, 150 gr. di insalata mista, 20 gr. di pane integrale, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: 1 prodotto da forno ai cereali o 20 gr. di pane integrale e 10 gr. di marmellata o nutella o miele.
Cena: 50 gr. di pasta integrale con pomodoro fresco, 200 gr. di spinaci lessati, 10 gr. di olio e.v.o, 1 frutto.
MARTEDÌ
Colazione: come lunedì.
Spuntino del mattino: come lunedì.
Pranzo: 120 gr. di uova in frittatina con 100 gr. di verdure miste di stagione, 20 gr. di pane integrale, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: come lunedì.
Cena: 50 gr. di riso integrale con 100 gr. di cavolfiori, 200 gr. di verdure alla griglia, 10 gr. di olio e.v.o, 1 arancia.
MERCOLEDÌ
Colazione: come lunedì.
Spuntino del mattino: come lunedì.
Pranzo: 150 gr. di dentice ai ferri, 200 gr. di zucchina lessate, 20 gr. di pane integrale, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: come lunedì.
Cena: 50 gr. di spaghetti integrali con pomodoro fresco e basilico, 200 gr. di puntarelle lessate, 10 gr. di olio e.v.o, 1 frutto.
GIOVEDÌ
Colazione: come lunedì.
Spuntino del mattino: come lunedì.
Pranzo: 100 gr. di gamberetti, 100 gr. di piselli, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: come lunedì.
Cena: 50 gr. di riso con il minestrone, 30 gr. di pane integrale, 10 gr. di olio e.v.o, 120 gr. di fragole.
VENERDÌ
Colazione: come lunedì.
Spuntino del mattino: come lunedì.
Pranzo:80 gr. di bresaola, 100 gr. di rucola, 150 gr. di peperoni alla griglia, 10 gr. di olio e.v.o. , 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: come lunedì.
Cena: 50 gr. di riso con passato di verdure, 30 gr. di pane integrale, 10 gr. di olio e.v.o, 1 frutto.
SABATO
Colazione: come lunedì.
Spuntino del mattino: come lunedì.
Pranzo: 120 gr. di prosciutto crudo magro, 150 gr. di carote brasate, 30 gr. di pane integrale, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: come lunedì.
Cena: 50 gr. di spaghettini con 200 grammi di verdure, 10 gr. di olio e.v.o, 1 frutto.
DOMENICA
Colazione: come lunedì.
Spuntino del mattino: come lunedì.
Pranzo: 150 gr. di tonno al naturale, 200 gr. di piselli, 20 gr. di pane integrale, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: come lunedì.
Cena: 50 gr. di polenta con un cucchiaio di salsa di pomodoro, 200 gr. di peperoni lessati, 10 gr. di olio e.v.o,
100 gr. di ananas.
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Dieta del Dott. Calabrese – Settimana 4
LUNEDÌ
Colazione: Caffè o tè, 20 gr. di fette biscottate integrali, 10 gr. di marmellata o miele o nutella.
Spuntino del mattino: 1 frutto o 1 prodotto da forno ai cereali da 30 gr.
Pranzo: 120 gr. di coscia di pollo, 200 gr. di insalata mista, 10 gr. di olio e.v.o. 20 gr. di crackers di riso 1 arancia.
Spuntino del pomeriggio: 1 frutto o 1 prodotto da forno ai cereali da 30 gr.
Cena: 60 gr. di pasta integrale con un cucchiaino di pesto, 200 gr. di insalata verde, 10 gr. di olio e.v.o. 1 mandarancio.
MARTEDÌ
Colazione: come lunedì.
Spuntino del mattino: come lunedì.
Pranzo: 150 gr. di acciughe al forno, 200 gr. di verdure lessate, 10 gr. di olio e.v.o., 20 gr. di crackers di riso 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: come lunedì.
Cena: 50 gr. di riso integrale con il minestrone, 200 gr. di verdure cotte a piacimento, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
MERCOLEDÌ
Colazione: come lunedì.
Spuntino del mattino: come lunedì.
Pranzo: 120 gr. di braciola di maiale magro, 200 gr. di verdure cotte a piacimento, 10 gr. di olio e.v.o., 20 gr. di crackers di riso, 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: come lunedì.
Cena: 60 gr. di pasta integrale con 1 cucchiaino di pesto, 200 gr. di insalata mista, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
GIOVEDÌ
Colazione: come lunedì.
Spuntino del mattino: come lunedì.
Pranzo:
100 gr. di stracchino, 200 gr. di pomodori, 150 gr. di carote grattugiate, 10 gr. di olio e.v.o., 20 gr. di crackers di riso, 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: come lunedì.
Cena: 60 gr. di riso con legumi, 200 gr. di puntarelle lessate, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
VENERDI’
Colazione: come lunedì.
Spuntino del mattino: come lunedì.
Pranzo: 150 gr. di hamburger di tacchino, 200 gr. di spinaci al forno, 10 gr. di olio e.v.o., 20 gr. di crackers di riso, 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: come lunedì.
Cena: 60 gr. di pasta integrale con le lenticchie, 200 gr. di verdure lessate, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
SABATO
Colazione: come lunedì.
Spuntino del mattino: come lunedì.
Pranzo: 150 gr. di spigola al forno, 200 gr. di zucchine cotte a piacimento, 10 gr. di olio e.v.o., 20 gr. di crackers di riso, 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: come lunedì.
Cena: 60 gr. di minestra di farro, 200 gr. di verdure lessate, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
DOMENICA
Colazione: come lunedì.
Spuntino del mattino: come lunedì.
Pranzo: 150 gr. di vitello arrosto, 200 gr. di verdure alla griglia, 10 gr. di olio e.v.o., 20 gr. di crackers di riso, 1 frutto.
Spuntino del pomeriggio: come lunedì.
Cena: 50 gr. di risotto integrale, 200 gr. di verdure miste di stagione, 10 gr. di olio e.v.o., 1 frutto.
Chi è il dott. Giorgio Calabrese?
Vediamo ora nello specifico chi è il dottor Giorgio Calabrese e quali sono le sue specializzazioni. Visitando il sito ufficiale si apprende come Calabrese sia laureato in Medicina e Chirurgia e poi si sia specializzato in Scienze dell’Alimentazione. Attualmente ricopre la carica di docente di alimentazione e nutrizione umana presso l’Università del Piemonte Orientale e presso l’Università di Torino e di Messina.
Per chi volesse avere un consulto diretto presso gli studi del dott. Calabresi, il suo sito ci dice che ha studi ad Asti, Torino, Milano e Roma.
Oltre ad essere noto per le sue apparizioni televisive nei più noti talk show e programmi televisivi come ad esempio “Uno mattina” o “Porta a Porta”, il dott. Calabresi è stato anche consulente scientifico delle Commissioni del Ministero dell’Agricoltura, e dietologo ufficiale della squadra di calcio Juventus F.C.
Insomma a guardare il suo curriculum sembra essere un professionista di tutto rispetto che ha campi di esperienze molto ampi, dalla nutrizione per lo sport, all’alimentazione, alla medicina generale e alla nutrizione.
Per chi volesse approfondire, vi proponiamo un video del Dott. Giorgio Calabrese, nel quale illustra alcuni consigli alimentare per dimagrire e restare in forma.
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Giorgio Calabrese è un nutrizionista o un dietologo?
Tanti si chiedono sulla differenza tra Dietologo e Nutrizionista prima di intraprendere un percorso nutrizionale e ad oggi c’è molta confusione intorno a queste professioni così come per la figura del Dottor Giorgio Calabrese che spesso viene indicato come dietologo e alle volte come nutrizionista. Come dicevamo precedentemente il dottore è laureato in medicina e chirurgia ed è quindi un medico a tutti gli effetti e successivamente ha effettuato un corso di specializzazione in Scienze dell’Alimentazione. Questi due percorsi formativi fanno del Dottor Giorgio Calabrese un Dietologo, per capire nel dettaglio chi è e cosa fa il dietologo vi rimandiamo all’articolo di approfondimento.
Spesso il dottore Calabrese viene anche considerato un nutrizionista che in parte potrebbe essere vero, ma stando al percorso di studi seguito possiamo dire con certezza che il dottore è un dietologo. Per il resto il nostro consiglio è affidarsi a professionisti con una comprovata esperienza, laureati nel settore e che possano dimostrare con evidenze il loro percorso formativo e che siano abilitati all’esercizio della professione.
Per chi vuole maggiori informazioni sulla figura del nutrizionista, anche qui vi rimandiamo all’articolo di approfondimento.
Il dott. Calabrese più volte ha ribadito la necessità di mangiare carne, anche rossa e la sua volontà di invertire la comune convinzione di mangiare carboidrati a pranzo e proteine la sera, vediamo nel dettaglio cosa ci consiglia.
Adesso vi descriverò quelle che sono le proprietà della pasta illustrate dal dottore
La pasta è considerato un piatto unico ideale sia per la facilità di preparazione sia perchè equilibrata. Contiene i carboidrati che servono al cervello per funzionare e danno le giuste energie per poter affrontare la restante giornata lavorativa. Il consiglio del nutrizionista è quello di privilegiati piatti unici con prevalenza di farinacei (riso, pasta, patate) e verdure, eventualmente accompagnandoli con piccole porzioni di carne, pesce o uova.
Se vorrai approfondire questi ed altri consigli del Dottor Calbrese, troverai le sue diete raccolte nei suoi libri.
Colazione
30 grammi massimo di prodotto da forno, come fette biscottate integrali, biscotti integrali e solo un cucchiaio di miele o di marmellata. Si può bere un caffè senza zucchero.
Spuntino di metà mattinata
Per lo spuntino di metà mattinata ancora 2 fette biscottate, un cucchiaio di marmellata oppure un frutto, come una mela o una banana.
Pranzo
Il pranzo è forse il pasto più interessante di questa dieta, dato che vengono preferite le proteine a scapito dei carboidrati.
Si può mangiare carne (150 grammi) e/o pesce (200 grammi). Si possono mangiare anche 2 uova, massimo una volta a settimana. Si può accompagnare la fonte proteica con verdure a foglia verde, condite al massimo con un cucchiaio di olio.
Cena
A cena invece si possono consumare i carboidrati: 60 grammi di pasta integrale, oppure 50 grammi di pane, sempre integrale. Come condimento verdura bollita e condita con al massimo un cucchiaio d’olio.
VIDEO ESCLUSIVI Puoi ascoltare direttamente i consigli del Dottor Calabrese dalla sua vivavoce in questi due video pubblicati su youbue, in cui ci spiega quando e perchè è necessario rivolgersi al nutrizionista e come durante la giornata sia necessario scandire i pasti in 5 momenti diversi.